Le soufflé à la Bénédictine de Fécamp

         Moyen

  20 min

  20 min

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 1 grosse noix de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cl de Bénédictine de Fécamp
• 90 g de sucre semoule
• 3 dl et demi de lait
• 100 g de fruits confits
• 4 oeufs
• 5 blancs d’oeufs
• Sucre glace
• 1 gousse de vanille

PRÉPARATION

1. Commencez par faire macérer à la bénédictine les fruits confits en petits morceaux.
2. Beurrez grassement un moule à soufflé,
   ou à défaut un légumier.
3. Passez dedans et autour une poignée de sucre semoule.
   Mettez ensuite le tout à bouillir avec la vanille.
4. Séparez les 4 jaunes des blancs et dans une terrine,
   travaillez au fouet le sucre, les jaunes,
   ajoutez et mélangez la farine, puis les fruits confits avec la liqueur.
5. Montez fermement les 5 blancs et mélangez délicatement de 1/3 avec la préparation,
   puis le 1/3 et enfin le reste en coupant et en soulevant la pâte à la spatule.
6. Garnissez le moule d’abord.
7. Poudrez de sucre glace.
8. Passez ensuite au four thermostat 6 (180°) pendant 20 minutes.
9. Évitez de bousculer le moule pendant la cuisson et d’ouvrir trop souvent la porte.
10. Votre soufflé est prêt à être dégusté.

Bon appétit !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.